豌豆,白糖,放在,豆蓉,切成
提問: 碗豆糕的具體作法? 問題補充: 很喜歡吃碗豆糕,可是我也嘗試著自己做,結果慘不人睹,碗豆與面粉都分家了,根本不象在外面買的那樣粘在一塊兒,哪位高手,請介紹一下具體作法! 医师解答: 如果你是在西安吃的那個可能是用綠豆做的不是豌豆
各地的吃法不同做法也就不同有很多種，你自己看著選吧
最簡單的做法，可以試試，我經常這樣做可好吃了
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。
3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
豌豆糕的制作
原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。
工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
制作要點：浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤里，加800克水，滴上少許堿水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛后取下冷卻，冷卻后用網篩擦成泥，用白布包起壓干水分，加上一半白糖和色素，搓勻后放入冰箱冰鎮30分鐘。
成型：將冰涼后的豌豆泥放在案板上，兩面用干凈布夾住，按成長30～35厘米，寬20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最后鋪上另一半白糖，按平后即成五層糕。
其他做法：
將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。
原料簡單：豌豆粉、白糖、蜂蜜、瓊脂
制作簡單：干豌豆粉上鍋蒸20分鐘；瓊脂加白糖、蜂蜜熬融化，成瓊脂液；將瓊脂液與干豌豆粉一起攪拌成細軟的面團，再用壓餅干的模具定型，放進冰箱冰涼后即可食用。
綠豌豆糕:
我做過許多次綠豌豆糕，朋友們吃了都很滿意,也在“私房小菜”貼過一次,這次有許多改進.具體步驟如下：
材料：
綠豌豆（Green Split Peas ）；
糯米粉 （Glutinous Rice Flour）；
糖 :
3: 篩網:
4: 黑芝麻餡小塊
5: 綠豌豆糕模型板
6: 干糯米粉拍粉袋:
餡的制作：
１。將芝麻洗凈并瀝干，放入烘箱內（F350度）
烘烤，大約３０~４０分鐘，直至香脆；
２。用粉碎機將芝麻粉碎或者用桿面杖在枕木板
上碾碎, 沒有桿面杖啤酒瓶也可以；
３。將碾碎的芝麻粉加糖；豬油或者麥基林
（Margarine ）或者其它你喜歡的食用黏結
濟均可，而后將其揉勻, 亦可以從超級市場
買現成的芝麻餡。
糕粉制作：
1 。 將綠豌豆洗凈并瀝干，加兩倍的水，放入鍋中煮沸，而后
將火調節到最小, 燜至綠 豌豆全部細膩為止,在此過程中可以隨時進行攪拌，幫助綠豌豆蓉細膩
2。用篩子將豆蓉過篩，去掉豆渣的豆蓉
3。加糖（1/3豆容量）進行攪拌；
4。在豆蓉中加 糯米粉至成為細小顆粒,下面篩網上的細小顆粒;
5。將細小顆粒過篩使之成為微小顆粒
糕制作過程:
1: 將糕模型板用干糯米粉拍粉袋在糕模內部拍幾下,使糕模內四周都有一層粉,以便做好的糕塊扣出;
2: 將糕粉放入模內輕輕壓一下;
3: 在糕粉上放上黑芝麻餡小塊
4: 再放一層粉壓實;
5: 用刀貼緊模板將多余的糕粉括去;
6: 將糕從模板中糕塊輕輕扣出;
7: 將糕放在涂有 Margarine 的盆上面,這是做好的糕;
8: 將糕放在蒸籠內蒸5-6分鐘即可成熟,這是蒸好的糕;
提問: 碗豆糕的具體作法? 問題補充: 很喜歡吃碗豆糕,可是我也嘗試著自己做,結果慘不人睹,碗豆與面粉都分家了,根本不象在外面買的那樣粘在一塊兒,哪位高手,請介紹一下具體作法! 医师解答: 如果你是在西安吃的那個可能是用綠豆做的不是豌豆
各地的吃法不同做法也就不同有很多種，你自己看著選吧
最簡單的做法，可以試試，我經常這樣做可好吃了
1.將白豌豆去皮碾碎,紅棗洗凈上鍋煮爛制成棗汁待用。
2.火上坐砂鍋或鋁鍋,注水約3000克，下入白豌豆粒、堿面，開鍋后用小火煮約一個半小時，成稀糊狀時，過細羅使白豌豆成細泥狀。
3.鋁鍋上火，將豌豆泥加入白糖、紅棗汁攪拌均勻，倒入鋁鍋內，翻炒至起稠，倒入不銹鋼盤子里，晾涼，上面蓋濕布放入冰箱，吃時用刀切成小塊即可。
豌豆糕的制作
原料配方：豌豆500克，豆沙餡200克，白糖100克，糖桂花和黃色素少量。
工藝流程：豌豆→浸泡→去皮→蒸煮→成泥→成型。
制作要點：浸泡、蒸煮：把豌豆洗凈，用開水浸泡20分鐘以上，剝去皮放在盤里，加800克水，滴上少許堿水，上籠蒸1．5小時，待豌豆酥爛后取下冷卻，冷卻后用網篩擦成泥，用白布包起壓干水分，加上一半白糖和色素，搓勻后放入冰箱冰鎮30分鐘。
成型：將冰涼后的豌豆泥放在案板上，兩面用干凈布夾住，按成長30～35厘米，寬20厘米的薄片，然后拿掉布，用刀將豆泥對切成兩塊，一塊鋪勻豆沙餡，將另一塊蓋在上面，再在上面鋪上糖桂花，最后鋪上另一半白糖，按平后即成五層糕。
其他做法：
將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。大涼下火，清口利嗓，筋利綿甜。為夏令食品。
原料簡單：豌豆粉、白糖、蜂蜜、瓊脂
制作簡單：干豌豆粉上鍋蒸20分鐘；瓊脂加白糖、蜂蜜熬融化，成瓊脂液；將瓊脂液與干豌豆粉一起攪拌成細軟的面團，再用壓餅干的模具定型，放進冰箱冰涼后即可食用。
綠豌豆糕:
我做過許多次綠豌豆糕，朋友們吃了都很滿意,也在“私房小菜”貼過一次,這次有許多改進.具體步驟如下：
材料：
綠豌豆（Green Split Peas ）；
糯米粉 （Glutinous Rice Flour）；
糖 :
3: 篩網:
4: 黑芝麻餡小塊
5: 綠豌豆糕模型板
6: 干糯米粉拍粉袋:
餡的制作：
１。將芝麻洗凈并瀝干，放入烘箱內（F350度）
烘烤，大約３０~４０分鐘，直至香脆；
２。用粉碎機將芝麻粉碎或者用桿面杖在枕木板
上碾碎, 沒有桿面杖啤酒瓶也可以；
３。將碾碎的芝麻粉加糖；豬油或者麥基林
（Margarine ）或者其它你喜歡的食用黏結
濟均可，而后將其揉勻, 亦可以從超級市場
買現成的芝麻餡。
糕粉制作：
1 。 將綠豌豆洗凈并瀝干，加兩倍的水，放入鍋中煮沸，而后
將火調節到最小, 燜至綠 豌豆全部細膩為止,在此過程中可以隨時進行攪拌，幫助綠豌豆蓉細膩
2。用篩子將豆蓉過篩，去掉豆渣的豆蓉
3。加糖（1/3豆容量）進行攪拌；
4。在豆蓉中加 糯米粉至成為細小顆粒,下面篩網上的細小顆粒;
5。將細小顆粒過篩使之成為微小顆粒
糕制作過程:
1: 將糕模型板用干糯米粉拍粉袋在糕模內部拍幾下,使糕模內四周都有一層粉,以便做好的糕塊扣出;
2: 將糕粉放入模內輕輕壓一下;
3: 在糕粉上放上黑芝麻餡小塊
4: 再放一層粉壓實;
5: 用刀貼緊模板將多余的糕粉括去;
6: 將糕從模板中糕塊輕輕扣出;
7: 將糕放在涂有 Margarine 的盆上面,這是做好的糕;
8: 將糕放在蒸籠內蒸5-6分鐘即可成熟,這是蒸好的糕;
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